蘿卜在我們這兒是粗菜。細菜是放在籃子里的，粗菜蘿卜一般放在蛇皮袋子里，任由搓揉。蘿卜不僅賣不上價，在很多地方也上不了臺面，即使在小飯店炒素菜，也少見有炒蘿卜絲的。小品里曾有這樣一句臺詞，“它怎么就那么脆，它就是一盤大蘿卜?！毖哉Z中流露出不屑。蘿卜雖然卑微，但從我多年的種植經(jīng)驗可知，它卻是非常堅強的。

“頭伏蘿卜二伏菜”，是我們當?shù)氐囊痪滢r(nóng)諺。并不是說頭伏吃蘿卜，二伏吃白菜，而是指夏季的頭伏開始種蘿卜，二伏開始種白菜。蘿卜伏天種植，在生長過程中，無疑要經(jīng)過三伏天的“烤”驗。陰天下雨還好受些，一旦遇到連續(xù)晴熱高溫，可就遭罪了。到了中午，纓子就蔫了，嚴重時，看著好像要被曬死，可一夜過去，第二天早晨，在雨露的滋養(yǎng)下，纓子又伸展開來。就這樣，一天又一天，蘿卜挺了過來。秋天如期而至，這時，自然生長的黃瓜、豆角、茄子等等，都葉黃架塌，即使再澆水施肥，也挽救不了它們的生命。而蘿卜經(jīng)過一個暑季的沉淀，卻迎來最好的時節(jié)，鉚足勁兒生長著。按一般的種植規(guī)律，到了深秋，西風蕭瑟，草木搖落，應該可以收獲蘿卜了，可是，如果這時收蘿卜，有經(jīng)驗的人會說你“外行頭”，因為這時候的蘿卜吃著艮且辣。它還在生長。

“河里冰凌響，蘿卜還在長”。真是個奇跡。冬季的夜晚，寒風呼嘯，人們都鉆進溫暖的被窩里去了，半身裸露在外面的蘿卜，纓子幾乎要凍僵，然而到了白天，一見到陽光，便又有了精神，纓子又重新支棱起來，干枯的樹葉落在周圍，愈發(fā)襯托出它的勃勃生機。只有經(jīng)過苦霜以后，蘿卜才算修成正果。立冬過后，晝夜溫差加大，碳水化合物悄悄地分解為葡萄糖，蘿卜的辣味就變淡了，吃著不僅脆，還帶一點甜，所以就有“霜打的蘿卜賽人參”之說。

蘿卜雖然是粗菜，但食法之多卻是好多蔬菜所不及的。既能生吃，又能涼拌、腌制，熟吃花樣也不少。生吃解渴祛火，涼拌最宜佐酒，腌制的蘿卜干很下飯，在熟吃上，最值得稱道的是蘿卜燴肉、蘿卜燉粉條、蘿卜炸丸子、蘿卜包子等。

堅強的蘿卜經(jīng)過酷暑冰霜，依然水靈靈、脆生生地呈現(xiàn)在大家面前。它不僅僅是尋常生活中必不可少的蔬菜，也是一種文化符號，沉淀在了華夏文明的血脈中。萬千百姓有著蘿卜一樣的風格和品質(zhì)，他們頑強地努力著，為自己也為社會創(chuàng)造著財富，是社會發(fā)展不可或缺的重要力量。

屈海波