淮康中央廚房工人在炒制菜品。

淮康中央廚房車(chē)間內(nèi)，車(chē)間主任在檢查食材。

宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

近日，記者走進(jìn)宿州市徽香源食品有限公司和安徽順道食品有限公司加工生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，生產(chǎn)線(xiàn)上工人們正在緊張有序地進(jìn)行篩選、封塑、過(guò)檢等嚴(yán)格規(guī)范的操作。近年來(lái)，我市依托農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)和本地特色飲食，對(duì)接消費(fèi)變化新需求，搶抓預(yù)制菜發(fā)展新機(jī)遇，讓宿州在預(yù)制菜賽道上跑出了成績(jī)，跑出了“名氣”。

徽香源食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間工人在檢測(cè)燒雞品質(zhì)。

目前，我市預(yù)制菜企業(yè)有191家，年產(chǎn)值155.08億元，居全省第一，獲評(píng)“中國(guó)預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展示范基地”，埇橋區(qū)入選“2023全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)”名錄。這191家預(yù)制菜加工企業(yè)主要分為四個(gè)類(lèi)型，一是肉蛋制品類(lèi)企業(yè)60多家，年產(chǎn)值40多億元；二是糧食制品類(lèi)40多家，年產(chǎn)值40多億元；三是果蔬制品類(lèi)40多家，年產(chǎn)值35億元；四是預(yù)制菜肴休閑食品復(fù)合類(lèi)30多家，年產(chǎn)值30多億元。

徽香源食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間工人在分裝雞爪。

其中，宿州市徽香源食品有限公司以符離集老味燒雞為主打特色產(chǎn)品并大力開(kāi)發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品，推出鎖鮮裝系列、醬鹵肉制品系列、休閑食品系列等100多個(gè)品種。安徽順道食品有限公司專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)預(yù)制菜，推出自創(chuàng)品牌“菜文姬”新潮預(yù)制菜，目前主要推出紅燒老公雞、生態(tài)母雞湯、紅燜羊肉、藤椒鴨等菜品。產(chǎn)品針對(duì)消費(fèi)對(duì)象不同，分為“家庭預(yù)制菜”和“酒店預(yù)制菜”兩個(gè)品類(lèi)。位于宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的淮康中央廚房項(xiàng)目主要加工中式快餐，擁有全自動(dòng)根莖類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)、全自動(dòng)葉菜生產(chǎn)線(xiàn)，肉扒、醬鹵肉制品、食品油炸生產(chǎn)線(xiàn)，全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)，進(jìn)口全自動(dòng)盒飯、湯粥類(lèi)包裝線(xiàn)，微波隧道加熱線(xiàn)。

淮康中央廚房工人正在裝運(yùn)米飯。

淮康中央廚房工人正在加工預(yù)制菜。

據(jù)悉，宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園位于埇橋區(qū)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，項(xiàng)目占地約212.39畝，總投資6.27億元。主要建設(shè)16棟標(biāo)準(zhǔn)化廠房、電商孵化樓、科創(chuàng)中心、展廳、檢疫檢驗(yàn)樓、人才中心、綜合服務(wù)樓及其他配套服務(wù)設(shè)施。于去年投入使用的產(chǎn)業(yè)園一期項(xiàng)目，已入駐6家企業(yè)，擬簽約入駐5家。下一步，我市將繼續(xù)充實(shí)園區(qū)內(nèi)容，完善園區(qū)研發(fā)中試、產(chǎn)品展銷(xiāo)、倉(cāng)儲(chǔ)配送、檢驗(yàn)檢測(cè)、交易結(jié)算等功能，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)承載力，爭(zhēng)取有更多的龍頭企業(yè)進(jìn)駐，打造研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，努力構(gòu)建完善的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。同時(shí)，加快推進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，挖掘特色菜品，建立特色預(yù)制菜食品清單，選擇宿州特色美食，持續(xù)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，讓“宿州預(yù)制菜”成為長(zhǎng)三角乃至全國(guó)“讀懂安徽、愛(ài)上宿州”的美食文化窗口！文/記者 徐蕾 圖/記者 蘇洋